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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能是一个类似于方形的图标，上面有一个笔形的图标。
3、这时，每条短信前面都会有一个红色的圆圈，选择要删除的所有短信，点击右下方的“删除”按钮，这个按钮通常是一个垃圾桶形状的图标。
4、在弹出的确认框中，选择“删除”或“删除所有”来确认删除操作。
这些操作将永久删除短信，无法恢复，所以在执行此操作之前，请确保你真的想要删除所有短信，并且已经备份了所有重要的信息，如果使用的是iCloud或其他备份服务，已删除的短信可能仍会存在于iCloud或备份中。
是一般性的操作步骤，具体的操作可能会因手机型号或系统版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查阅苹果官方用户指南或联系苹果客服支持获取更多帮助。